rapido-Bếp Việt kết hợp cùng Nghệ nhân An Khánh “thổi hồn” những món ăn Việt

Sự xuất hiện của Nghệ nhân An Khánh tại căn bếp Oddo trong chương trình Bếp Việt chắc chắn sẽ tạo nên những món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng.

Lớn lên với truyền thống gia đình làm ẩm thực, người bố của nghệ nhân An Khánh làm bếp trong Hoàng cung Huế nên không lạ gì khi tên tuổi của anh ngày càng được khẳng định. Nghệ nhân An Khánh (hay một số người biết đến là Chef Lê Văn Khánh) là Tổng bếp trưởng Tổ hợp dịch vụ cao cấp 37 Hùng Vương kiêm Tổng bếp trưởng Tổ hợp Dịch vụ Cao cấp Trung tâm Hội nghị Quốc Gia – Nơi thường xuyên có các đại yến tiệc cấp nhà nước. Đồng thời còn giữ chức vụ quan trọng trong Ẩm thực Học Viện – Học viện chính trị Quốc gia Hồ Chí Minh, Dịch vụ ẩm thực Bộ tài chính.

Lần này, đến với căn bếp Rapido, lần đầu tiên nghệ nhân An Khánh trực tiếp livestream hướng dẫn quý vị khán giả món ăn mà vị bếp trưởng khó tính đã dày công nghiên cứu, sáng tạo. Đây đều là những món ăn tinh túy của ẩm thực Việt từ xưa đến nay.

Cá lăng sông Đà kho trà cổ thụ – chỉ người sành ăn mới biết

Tuy không phải cao lương mỹ vị, nhưng tiếng tăm của món “Cá lăng sông Đà kho trà cổ thụ” lại gắn liền với tên tuổi của nghệ nhân An Khánh, thực khiến ai nghe tên cũng muốn nếm thử một lần. Cá lăng tuy không phải một nguyên vật liệu mới, nhưng cá lăng kết hợp với trà cổ thụ chắc hẳn chỉ có nghệ nhân của chúng ta mới có thể chế biến được.

Cá lăng thuộc họ cá da trơn, đặc biệt ưa thích các khúc sông có nhiều cuộn sóng, nước chảy xiết và lắm thác ghềnh. Cá lăng được xem như đặc sản của người dân miền núi. Thịt cá lăng rất thơm ngon, ít xương, có thể chế biến thành nhiều món như om, lẩu, nướng, làm chả, hấp, nấu cháo,… Trong khi đó, trà cổ thụ ở Việt Nam chính là tinh hoa chắt lọc từ đất, trời, nước, khí, được thu hái từ những cây trà hàng trăm năm tuổi mọc ở đỉnh núi từ chính người dân bản địa. Trà có mùi thơm lạ và chứa nhiều khoáng chất tốt cho sức khỏe.

Mỗi nguyên liệu đều mang hương vị đặc trưng riêng. Sự kết hợp ấy vừa dễ lại vừa khó. Dễ bởi chính những nguyên liệu đã tạo nên sự độc đáo, nhưng khó vì làm thế nào để hòa quyện với nhau, giữ được vị ngọt của cá, vị thanh của trà thì mời các bạn đón xem Livestream ngày 21/9 tại fanpage Oddo Việt Nam: https://www.facebook.com/oddovietnam. 

Bếp Việt món thứ 2: Gà tiềm hồng sâm – thức ăn bổ dưỡng ngày giao mùa 

Hầu như các món chế biến từ gà đều nhận được sự hưởng ứng đặc biệt của hầu hết mọi người bởi sự đa dạng trong cách chế biến. Trong đó gà tiềm hồng sâm được xem là món ăn bổ dưỡng rất thích hợp giữa lúc thời tiết giao mùa.

Ở tập phát sóng bếp Việt lần này, nghệ nhân An Khánh sẽ hướng dẫn các gia đình Việt, đặc biệt những gia đình hiện đại sử dụng bếp điện từ cách chế biến món gà tiềm hồng sâm đúng điệu. Bởi công đoạn nêm nếm tưởng chừng đơn giản, nhưng nếu làm không đúng rất dễ mất đi hương vị hấp dẫn và chất dinh dưỡng của món ăn.

Món gà tiềm kết hợp với vị thuốc đông y bổ dưỡng là hồng sâm (tên gọi của nhân sâm sau khi chế biến) sẽ tăng cường sức đề kháng trong những ngày thời tiết ẩm ương, đem lại giấc ngủ sâu hơn cho cả gia đình. Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên vật liệu như đầu bếp An Khánh hướng dẫn, một chiếc nồi hầm như nồi gang Oddo có thể sử dụng với bếp từ là hoàn toàn có thể chế biến dễ dàng.

Thưởng thức món ngon trong một ngày đẹp trời giữa tháng chín, với công thức độc quyền đến từ vị Tổng bếp trưởng của chúng ta, đảm bảo ai nếm thử đều “say quên lối về”.