Cách làm xôi cốm chuẩn thu Hà Nội bằng nồi cơm điện

Nhắc đến mùa thu Hà Nội không thể không nhắc đến cốm, trong đó xôi cốm là một trong những đặc sản mà ai ai cũng có thể dễ dàng làm tại nhà. Xôi cốm để ngon cần chọn đúng loại cốm ngon. Về cách làm không quá khó, nhưng cần chỉn chu và kỹ càng từ khâu sơ chế. Với những gia đình hiện đại có sẵn nồi cơm điện tử hoàn toàn có thể sử dụng nồi cơm điện để chế biến.

1. Nguyên liệu

• Cốm khô: 500 gam
• Đậu xanh không vỏ: 200 gam
• Hạt sen: 200 gam
• Dừa nạo: 200 gam
• Đường: 100 gam

2. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cốm khô: Khi sơ chế cốm khô, bạn nên nhặt sạch mài hoặc trấu của cốm. Sau khi đã làm sạch cốm, cho cốm vào nước ngâm khoảng 3 – 5 phút, rồi rửa sạch và để ráo. Lưu ý không nên ngâm cốm quá lâu vì có thể khiến cốm bị nhão.

Sơ chế đậu xanh không vỏ: Khi rửa đậu xanh, bạn nên rửa đậu xanh khoảng 2 – 3 lần nước để loại bỏ bụi bẩn. Trong quá trình rửa, nhớ nhặt sạch những hạt đậu bị hỏng. Sau khi đã làm sạch, tiến hành ngâm đậu trong khoảng 2 – 3 tiếng với nước ấm để hạt đậu xanh mềm hơn.

Sơ chế hạt sen: Rửa sạch hạt sen để loại bỏ bụi bẩn trước khi chế biến. Sau đó, ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm. Sau khi ngâm, bạn dùng dao nhỏ khéo léo tách bỏ tâm sen. Tâm sen là phần tâm màu xanh lá cây ở giữa hạt sen, nếu không bỏ sẽ gây vị đắng cho món xôi. Cho hạt sen đã tách tâm vào nồi, đổ ngập nước. Luộc sơ hạt sen trong khoảng 10-15 phút. Cách này giúp hạt sen chín đều và nhanh mềm hơn khi nấu chung với xôi.

3. Chế biến xôi cốm

Đổ cốm khô và hạt sen đã ngâm vào nồi và tiến hành trộn đều. Dùng muỗng dàn đều mặt cốm và hạt sen.

Cho khoảng hơn 200 ml nước cốt dừa đã chuẩn bị vào.

Sau đó, cho thêm khoảng 30 gam đường vào đảo đều thêm lần nữa.

Chọn “Gạo thơm” và chờ đợi thành quả. Nồi cơm điện Rapido với chế độ nấu gạo thơm sẽ giúp xôi thơm ngon chín đều mà không tốn công.

4. Các mẹo cần lưu ý khi làm xôi cốm

• Cốm tươi: Nên chọn cốm tươi, hạt mẩy, màu vàng óng để có món xôi ngon nhất.
• Nước cốt dừa: Sử dụng nước cốt dừa tươi hoặc lon đều được. Nếu dùng nước cốt dừa lon, nên cho thêm một chút muối để tăng hương vị.
• Đường: Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh lượng đường cho phù hợp.
• Hạt sen: Hạt sen giúp món xôi thêm phần bùi bùi, béo ngậy. Nếu không thích hạt sen, bạn có thể bỏ qua.

Thưởng thức: Xôi cốm ngon nhất khi còn nóng. Bạn có thể ăn kèm với chả quế, thịt kho tàu hoặc đơn giản chỉ cần thưởng thức xôi với chút muối vừng.