Thịt kho trứng cút bằng nồi gang ngon như mẹ làm

Bạn muốn tìm hiểu cách nấu thịt kho trứng cút bằng nồi gang ngon như mẹ làm đúng không? Món này quả thật là một món ăn truyền thống thơm ngon và đầy hấp dẫn. Dưới đây là một công thức chi tiết, kết hợp những kinh nghiệm và bí quyết để bạn có thể tự tay nấu món ăn này tại nhà:

1. Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ: 500g (chọn phần có cả nạc và mỡ)
• Trứng cút: 15-20 quả
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 2 tép
• Nước mắm: 3-4 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn
• Nước dừa tươi (nếu có) hoặc nước lọc
• Nồi gang

2. Cách làm thịt kho trứng cút bằng nồi gang

Sơ chế:

• • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
  • Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
  • Hành tím, tỏi băm nhỏ.

Ướp thịt:

• • Cho thịt vào tô, thêm hành tỏi băm, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Làm nước màu:

• • Cho 1 muỗng canh đường vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường tan chảy và chuyển màu cánh gián đẹp mắt.
  • Thêm một chút nước lọc vào để pha loãng nước màu.

Kho thịt:

• • Đặt nồi gang lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
  • Cho thịt đã ướp vào xào săn lại.
  • Đổ nước màu vào, đảo đều.
  • Thêm nước dừa tươi hoặc nước lọc ngập mặt thịt.
  • Đậy nắp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho liu riu khoảng 1-2 giờ hoặc đến khi thịt mềm, nước sánh lại.
  • Trong quá trình kho, thỉnh thoảng mở nắp, trở đều thịt và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Hoàn thành:

• • Khi thịt đã mềm, cho trứng cút vào kho cùng khoảng 15 phút nữa.
  • Tắt bếp, múc thịt kho trứng cút ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng.

3. Bí quyết để có món thịt kho trứng cút ngon:

• Chọn thịt ba chỉ: Nên chọn thịt có cả nạc và mỡ để món ăn thêm béo ngậy.
• Ướp thịt kỹ: Ướp thịt đủ thời gian để gia vị ngấm đều.
• Làm nước màu đẹp: Nước màu sẽ giúp món ăn thêm hấp dẫn.
• Kho lửa nhỏ: Kho lửa nhỏ giúp thịt mềm và ngấm gia vị đều hơn.
• Dùng nồi gang: Nồi gang giữ nhiệt tốt, giúp thịt kho được mềm và đậm đà hơn.
• Nêm nếm vừa ăn: Tùy theo khẩu vị của gia đình mà điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.

Mẹo nhỏ:

• Để tăng thêm hương vị, bạn có thể cho thêm nấm mèo hoặc nấm hương vào kho cùng.
• Nếu thích ăn cay, có thể thêm ớt vào khi ướp thịt.