Công thức nấu cá đuối kho nghệ

1. Nguyên liệu (cho 4 người)

– 500g cá đuối (nên chọn phần thịt dày, tươi)

– 2 thìa canh nghệ tươi băm nhuyễn (hoặc 1 thìa bột nghệ)

– 1 củ hành tím băm

– 3 tép tỏi băm

– 2 quả ớt (tùy khẩu vị)

– 2 thìa canh nước màu dừa (hoặc nước hàng)

– 2 thìa canh nước mắm ngon

– 1/2 thìa cà phê hạt nêm

– 1/2 thìa cà phê tiêu

– 1/2 bát con nước dừa tươi (hoặc nước lọc)

– Hành lá, rau răm (thái nhỏ)

– Dầu ăn

2. Cách làm:

– Sơ chế cá:

Cá đuối làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa nghệ băm. Trộn đều, ướp 20 phút cho thấm.

Phi thơm gia vị: Phi thơm hành tím, tỏi với 2 thìa dầu ăn. Cho nghệ vào xào để tạo màu vàng đẹp.

– Kho cá:

Cho cá vào đảo nhẹ để cá săn lại. Thêm nước dừa, nước mắm, đường, nước màu dừa và ớt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ kho từ 20–25 phút cho cá thấm gia vị.

Thi thoảng dùng muỗng chan nước kho lên mặt cá để cá ngấm đều. Nên dùng nồi gang sẽ kho ngon hơn.

– Hoàn thành:

Khi nước kho sánh lại, rắc hành lá, rau răm vào. Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu nếu thích.

* Mẹo nấu ngon:

Nếu dùng nghệ tươi, cá sẽ thơm và có màu vàng đẹp hơn.

Kho lửa nhỏ để cá không bị nát.

Ăn kèm cơm nóng, rau sống hoặc dưa leo rất hợp.

Nguyên liệu món bò hầm sốt vang

• 500g thịt bắp bò hoặc gầu bò

• 1 gói gia vị bò sốt vang (có thể dùng gói sốt bò kho)

• 2 củ cà rốt

• 2 củ khoai tây

• 1 củ hành tây

• 2 quả cà chua

• 3 tép tỏi

• 1 nhánh gừng

• 1 hoa hồi, 1 thanh quế

• 100ml rượu vang đỏ

• 15g bơ lạt

• 15g bột năng (hoặc bột bắp)

• Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nê

Các bước thực hiện món bò hầm sốt vang

Sơ chế nguyên liệu:

• • Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.

  • Ướp thịt với gói gia vị bò sốt vang, 50ml rượu vang đỏ, muối, tiêu và hạt nêm. Để thấm gia vị trong 30 phút.

  • Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.

  • Hành tây cắt múi cau; cà chua cắt nhỏ.

  • Tỏi băm nhuyễn; gừng cắt lát

Xào thịt bò:

• • Cho bơ lạt vào nồi áp suất Rapido, đun chảy.

  • Phi thơm tỏi và gừng, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào săn

Hầm thịt bò:

• Thêm cà chua, hành tây, hoa hồi, thanh quế vào nồi.

• Đổ nước ngập mặt thịt, đậy nắp nồi áp suất và hầm trong khoảng 30 phút

Thêm rau củ:

• • Sau khi thịt bò mềm, mở nắp nồi, cho cà rốt và khoai tây vào.

  • Đậy nắp và hầm thêm 10-15 phút cho rau củ chín mềm

Hoàn thiện món ăn:

• • Hòa tan bột năng với chút nước, đổ vào nồi để tạo độ sánh cho nước sốt.

  • Thêm 50ml rượu vang đỏ còn lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Nguyên liệu làm kem Oreo

• 200ml whipping cream (kem sữa tươi)

• 100ml sữa đặc có đường

• 1 muỗng cà phê vani

• 8–10 chiếc bánh Oreo

• 1 tô inox (hoặc âu lớn) + máy đánh trứng (hoặc phới lồng)

Cách làm kem Oreo đơn giản tại nhà

Bước 1: Làm vụn bánh Oreo

• Bóc tách phần nhân kem của bánh Oreo (nếu bạn không thích vị quá ngọt).

• Cho bánh vào túi zip hoặc khăn sạch, dùng chày hoặc cán bột nghiền vụn. Để riêng.

Bước 2: Đánh bông whipping cream

• Cho whipping cream vào tô inox đã để lạnh trước khoảng 15 phút.

• Dùng máy đánh trứng đánh bông tới khi kem bông mềm (có vân kem, nhưng khi nhấc phới lên kem hơi rũ xuống).

• Thêm sữa đặc và vani, đánh tiếp khoảng 1 phút cho hòa quyện.

Bước 3: Trộn bánh Oreo

• Cho phần vụn bánh Oreo vào hỗn hợp kem sữa.

• Dùng spatula trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold để bánh không bị nát vụn hoàn toàn.

Bước 4: Đổ khuôn và cấp đông

• Đổ hỗn hợp kem vào khuôn hoặc hộp đựng có nắp.

• Đậy kín, cho vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 6 tiếng (tốt nhất để qua đêm)

Thành phẩm

Kem Oreo thành phẩm có vị ngọt béo vừa phải, mịn màng, thơm mùi vani và điểm xuyết những miếng bánh giòn nhẹ, đầy hấp dẫn. Đây sẽ là món giải nhiệt tuyệt vời cho ngày hè hoặc món tráng miệng “gây nghiện” cho cả nhà.

Mẹo nhỏ khi làm kem Oreo:

• Nếu muốn kem xốp hơn, bạn có thể đánh kem 2 lần: 1 lần trước khi cấp đông và 1 lần sau khi kem đông được 2–3 tiếng.

• Có thể rắc thêm vụn bánh lên mặt kem khi đổ vào khuôn để tăng phần hấp dẫn.

Thưởng thức kem Oreo mát lạnh – ngọt ngào chuẩn vị tại nhà

Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và công thức dễ thực hiện, bạn đã có thể tự tay làm ra những viên kem Oreo thơm béo, mát lạnh, ngập tràn vị socola quyến rũ. Không cần máy làm kem cầu kỳ, bạn vẫn có thể mang đến cho cả nhà món tráng miệng hấp dẫn, đặc biệt phù hợp trong những ngày hè oi bức. Hãy lưu lại công thức này và chia sẻ cho bạn bè, người thân để cùng nhau tận hưởng món kem Oreo “ngon như ngoài tiệm” nhé!

>>> Xem thêm: Công thức làm sữa chua 100% sánh mịn 

Nguyên liệu làm bánh bông lan

• 3 quả trứng gà

• 90g đường trắng

• 90g bột mì số 8 (hoặc bột mì đa dụng)

• 30g dầu ăn

• 30g sữa tươi không đường

• ½ muỗng cà phê nước cốt chanh (hoặc giấm)

• 1 muỗng cà phê tinh chất van

Các bước thực hiện nướng bánh bông lan

Bước 1: Tách trứng

• Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng ra hai tô riêng biệt.

• Đảm bảo tô đựng lòng trắng sạch và khô để dễ đánh bông

Bước 2: Đánh lòng trắng trứng

• Thêm nước cốt chanh vào lòng trắng trứng, đánh ở tốc độ thấp đến khi xuất hiện bọt khí lớn.

• Tăng dần tốc độ, thêm đường từ từ và đánh đến khi hỗn hợp bông cứng, tạo chóp đứng

Bước 3: Trộn lòng đỏ và hỗn hợp bột

• Cho lòng đỏ trứng và vani vào hỗn hợp lòng trắng, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên) để giữ độ bông.

• Rây bột mì vào hỗn hợp, chia làm hai lần, trộn nhẹ nhàng đến khi hòa quyện.

• Thêm dầu ăn và sữa tươi, tiếp tục trộn nhẹ đến khi hỗn hợp mịn

Bước 4: Chuẩn bị khuôn và đổ bột

• Lót giấy nến vào khuôn bánh hoặc phết một lớp dầu mỏng để chống dính.

• Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, gõ nhẹ khuôn xuống bàn để loại bỏ bọt khí lớn

Bước 5: Nướng bánh

• Làm nóng nồi chiên không dầu Oddo ở 150°C trong 5 phút.

• Đặt khuôn bánh vào nồi, nướng ở 140°C trong 30 phút.Sau khi nướng xong, để bánh trong nồi thêm 5 phút rồi lấy ra, úp ngược khuôn để bánh nguội và không bị xẹp.

Bước 6: Hoàn thiện

• Dùng dao lách nhẹ quanh mép khuôn để lấy bánh ra.

• Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức

Mẹo nhỏ

• Không nên đánh bột quá lâu sau khi thêm bột mì để tránh làm vỡ bọt khí, bánh sẽ không nở xốp.

• Nếu mặt bánh vàng quá nhanh, có thể phủ một lớp giấy bạc lên trên trong quá trình nướng.

• Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào giữa bánh, nếu tăm rút ra khô là bánh đã chín

Chúc bạn thành công với món bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu Rapido!

Việc cho bia vào thịt kho tàu có các tác dụng sau:

– Làm mềm thịt, giảm thời gian nấu : Một trong những tác dụng lớn nhất của việc cho bia vào khi nấu thịt kho tàu là giúp làm mềm thịt nhanh hơn mà vẫn giữ được độ săn chắc. Nhờ vào thành phần enzyme và axit hữu cơ nhẹ có trong bia, khi đun nóng, các chất này thẩm thấu vào thớ thịt, phá vỡ cấu trúc protein và giúp thịt nhanh mềm hơn so với việc dùng nước thường.

Điều này đặc biệt có lợi khi nấu các phần thịt ba chỉ nhiều mỡ, cần thời gian dài để mềm nhưng không bị rục.

– Khử mùi hôi và tăng hương vị: Trong quá trình sơ chế thịt heo, dù đã rửa kỹ và trụng qua nước sôi, thịt vẫn có thể giữ lại mùi hôi nhẹ từ mỡ hoặc da. Khi cho bia vào trong quá trình kho, cồn nhẹ và mùi thơm từ hoa bia sẽ giúp trung hòa mùi tanh, khử mùi hôi một cách hiệu quả.

Ngoài ra, bia còn góp phần làm dậy mùi món ăn. Khi nấu lâu, mùi thơm dịu của bia hòa quyện cùng nước màu, nước mắm và gia vị sẽ tạo nên một lớp hương vị phong phú, đậm đà hơn cho món kho.

– Tạo màu sắc đẹp mắt: Một số người nội trợ chia sẻ rằng, thịt kho tàu có thêm bia thường lên màu đẹp hơn, bóng bẩy hơn so với việc chỉ dùng nước dừa hoặc nước lọc. Mặc dù bia không trực tiếp tạo màu, nhưng khi kết hợp với nước màu và quá trình kho lâu, bia giúp các phản ứng caramel hóa xảy ra đều và chậm, từ đó giữ màu sắc óng ánh, hấp dẫn cho miếng thịt.

Để phát huy tối đa tác dụng của bia khi nấu thịt kho tàu, bạn cần chú ý một số điều sau:

– Lựa chọn loại bia nhẹ, không có mùi quá nồng, thường là các loại bia lager phổ biến. Không nên dùng bia đen đậm mùi, có thể át mất vị của món ăn.

– Cho bia vào ngay sau khi thịt đã săn lại, tức sau khi xào sơ với gia vị. Lúc này, bia sẽ ngấm tốt hơn và không làm thịt bị bở.

– Lượng bia nên chiếm khoảng 1/3 đến 1/2 lượng chất lỏng dùng để kho (tùy theo khẩu vị). Phần còn lại có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước lọc.

– Đun lửa vừa hoặc nhỏ trong thời gian dài để bia bay bớt cồn, chỉ giữ lại hương vị và tác dụng làm mềm.

Những gia vị không thể thiếu khi nấu thịt kho tàu

Dù bia có nhiều lợi ích trong việc hỗ trợ hương vị, nó không thể thay thế các gia vị truyền thống của món thịt kho tàu như:

– Nước mắm ngon: Tạo vị mặn đậm đà, đặc trưng.Nước dừa tươi: giúp ngọt thanh và mềm thịt.

– Đường thắng (nước màu): tạo màu nâu hấp dẫn.

– Tiêu, hành, tỏi, gừng: tăng hương thơm, khử mùi.

Ngoài ra, bạn có thể kho bằng nồi gang Rapido để tăng độ ngon.

Tóm lại, cho bia vào khi nấu thịt kho tàu là một mẹo nấu ăn thông minh, giúp làm mềm thịt, khử mùi hôi, tăng hương vị và giữ màu sắc hấp dẫn. Tuy nhiên, để món ăn đạt đến độ hoàn hảo, người nấu vẫn cần kết hợp hài hòa các gia vị truyền thống, nguyên liệu tươi ngon và kỹ thuật nấu chuẩn xác.

– Giàu dinh dưỡng: Đậu đen chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất như sắt, kali, magiê và folate, cần thiết cho sức khỏe tổng thể.

– Hỗ trợ sức khỏe sinh sản: Folate trong đậu đen quan trọng cho phụ nữ mang thai hoặc đang cố gắng có thai, giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh.

– Cải thiện sức khỏe xương: Magiê và canxi trong đậu đen giúp củng cố xương, phòng ngừa loãng xương.

– Quản lý cân nặng: Chất xơ cao trong đậu đen giúp cảm giác no lâu hơn, hỗ trợ việc kiểm soát cân nặng.

– Duy trì hệ tiêu hóa: Chất xơ cũng giúp duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh và có thể giảm nguy cơ ung thư đại tràng.

– Ổn định đường huyết: Đậu đen có chỉ số đường huyết thấp, giúp ổn định đường huyết và có lợi cho người bị tiểu đường hoặc hội chứng buồng trứng đa nang (PCOS).

– Làm đẹp da: Antioxidant trong đậu đen giúp chống lại tác động của gốc tự do, có thể làm chậm quá trình lão hóa.

Ngoài ra, đậu đen có chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho gan. Chúng giàu chất chống oxy hóa, như anthocyanin, có thể giúp bảo vệ tế bào gan, giải độc gan khỏi tổn thương do các gốc tự do. Đậu đen cũng chứa nhiều sắt, protein thực vật và chất xơ, hỗ trợ quá trình thanh lọc và giải độc của gan. Vì vậy mà các ông chồng nếu lỡ có dùng rượu bia thì cũng sẽ được “hưởng ké”.

Sau đây là công thức Canh Đậu Đen Hầm Xương – Món ăn đẹp da, giải độc gan cho chị em phụ nữ.

Công dụng

– Đậu đen: Giàu chất chống oxy hóa, giúp giải độc gan, lợi tiểu.

– Hành tây: Chứa quercetin – chất bảo vệ tế bào gan.

– Nấm hương: Tăng cường chức năng thải độc của gan.

– Cà rốt: Bổ sung vitamin A giúp phục hồi tế bào gan.

Nguyên liệu (cho 2-3 người)

– 200g xương heo

– 100g đậu đen

– 1 củ hành tây

– 5 hoặc 6 cái nấm hương khô

– 1 củ cà rốt

– Gừng, hành lá

– Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu

Cách thực hiện

1. Sơ chế:

Bước 1: Đậu đen ngâm 4 tiếng cho mềm.

Bước 2: Xương heo chần qua nước sôi với gừng để khử mùi.

Bước 3: Nấm hương ngâm nở, cắt chân.

Bước 4: Hành tây bổ múi cau, cà rốt tỉa hoa.

2. Hầm canh:

Bước 1: Cho 1.5 lít nước vào nồi, thả xương heo và đậu đen vào hầm lửa nhỏ 30 phút. Chọn chế độ 30′ ở ninh hầm ở nồi áp suất

Bước 2: Thêm nấm hương, cà rốt, hành tây vào hầm tiếp 20 phút.

Bước 3: Nêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa hạt nêm vừa ăn.

3. Hoàn thành:

– Thêm hành lá xắt nhỏ, rắc tiêu.

– Ăn nóng với cơm trắng.

Lưu ý khi dùng:

– Ăn ngay khi còn nóng để phát huy tác dụng giải độc gan.

– Dùng 2-3 bữa/tuần sau các buổi tiệc rượu.

– Kết hợp uống nhiều nước lọc và nghỉ ngơi.

Người Trung Quốc cũng rất thích sườn và có nhiều món ăn chế biến từ nguyên liệu này. Bạn có thể tham khảo công thức làm một món được yêu thích đặc biệt trong số đó: Sườn kho.

Nguyên liệu cho món sườn kho của người Trung Quốc

– Sườn non 500 gram

– Gừng 3-4 lát (để khử mùi tanh và tăng hương vị)

– Hành lá 2 nhánh (để tăng mùi thơm)

– Tỏi 3-4 tép (để tăng hương vị)

– Hoa hồi 2 cái (thêm hương thơm độc đáo)

– Quê 1 miếng nhỏ (để tăng độ đậm đà)

– Nước tương 2 thìa canh (để tạo màu và hương vị)

– Nước tương đen 1 thìa canh (để tạo màu)

– Rượu nấu ăn 2 thìa canh (để khử mùi tanh và tăng hương vị)

– Đường phèn (để tạo màu và tăng độ bóng)

– Muối (để nêm nếm lần cuối).

Cách làm sườn kho của người Trung Quốc

Bước 1: Sơ chế sườn

Rửa kỹ sườn bằng nước sạch để loại bỏ máu và tạp chất trên bề mặt. Bước này rất quan trọng, giúp loại bỏ mùi tanh hiệu quả.

Cho đủ nước vào nồi, thêm vài lát gừng và một ít rượu nấu ăn, cho sườn vào, sau khi nước sôi thì vớt bọt và để vài phút. Việc chần giúp loại bỏ dầu thừa và mùi tanh, đảm bảo sản phẩm cuối cùng có hương vị ngon hơn.

Sau khi chần sườn xong, bạn vớt sườn ra, rửa sạch với nước lạnh, để ráo và để riêng.

Bước 2: Tạo màu, nêm gia vị

Cho một lượng đường phèn vừa đủ vào nồi sạch, đun ở lửa vừa nhỏ. Đường sẽ tan dần và chuyển sang màu hổ phách. Kiểm soát nhiệt độ để đường không bị cháy gây ra vị đắng (quá trình này đòi hỏi sự kiên nhẫn và tập trung chú ý).

Khi bạn thấy đường chuyển sang màu hổ phách đẹp mắt, hãy nhanh chóng cho sườn đã chần vào, xào nhanh tay để từng miếng sườn được phủ đều màu đường, tăng thêm màu sắc và hương thơm.

Thêm nước tương nhạt, nước tương đen và rượu nấu ăn vào sườn đã xào đều, tiếp tục xào để sườn thấm đều gia vị. Tiếp theo, cho gừng, hành lá, tỏi, hồi và quế băm nhỏ vào, xào cho đến khi thơm.

Bước 3: Hầm sườn

Sau khi xào đều, bạn thêm đủ nước để ngập sườn và đun sôi ở lửa lớn, đợi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, đun liu riu, giữ nước hơi sôi. Thời gian ninh nhừ khoảng 40-60 phút. Quá trình này là chìa khóa để giúp món sườn kho có hương vị đậm đà và thịt sẽ mềm hơn. Để nhanh hơn bạn có thể dùng nồi áp suất, sườn sẽ nhanh mềm hơn

Khi món ăn gần hoàn thành, bạn thêm một lượng muối thích hợp và điều chỉnh độ mặn theo khẩu vị cá nhân, đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa để muối ngấm vào thịt.

Chỉnh lửa lớn và nấu cho đến khi nước sốt sánh lại. Bước này có thể làm cho bề mặt của miếng sườn được phủ một lớp nước sốt đậm đà, khiến màu sắc trở nên hấp dẫn hơn.

Sau khi nước thịt thấm hết, bạn tắt bếp, cho sườn kho ra đĩa, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên để trang trí, bạn đã có món sườn kho kiểu Trung Quốc thơm ngon!

Lưu ý khi làm món sườn kho kiểu Trung Quốc

– Chọn sườn: Chọn miếng sườn có ít mỡ, thịt sẽ mềm và ngon hơn.

– Làm sạch kỹ: Chần là cần thiết để loại bỏ mùi tanh. Bạn có thể thêm một ít rượu nấu ăn và vài lát gừng.

– Tạo màu: Khi thắng đường, bạn nên xào ở lửa nhỏ. Kiểm soát nhiệt độ là chìa khóa.

– Thời gian hầm: Thời gian hầm có thể được điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân. Nếu thích món ăn thật mềm, bạn có thể kéo dài thời gian hầm. Bằng cách dùng nồi áp suất thì set từ 15-20 phút đã có thể ra món sườn hầm mềm.

– Nước sốt: Luôn đảo đều tay khi làm nước sốt để tránh bị dính vào chảo.

Món sườn kho theo kiểu Trung Quốc phù hợp ăn cùng cơm nóng.

Đậu xanh từ lâu được biết đến như loại thực phẩm “đa năng” trong y học cổ truyền lẫn hiện đại. Với tính hàn, vị ngọt, đậu xanh có khả năng giải độc, lợi tiểu và làm mát cơ thể. Các nghiên cứu hiện đại cũng cho thấy, đậu xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin B, C cùng lượng lớn chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và giải nhiệt cơ thể.

Trong khi đó, hạt sen lại được ví như loại “thần dược” cho hệ thần kinh và gan. Hạt sen tính bình, vị ngọt, tác dụng an thần, dưỡng tâm, bổ tỳ và làm dịu cơ thể. Không chỉ thế, hạt sen còn giúp thanh lọc cơ thể, giảm mụn nhọt do nóng gan và cải thiện chất lượng giấc ngủ.

Khi kết hợp hai nguyên liệu này, món đậu xanh nấu hạt sen trở thành sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai đang gặp vấn đề về nóng gan, nổi mụn, mất ngủ, hoặc đơn giản chỉ là muốn làm dịu cơ thể trong những ngày hè oi bức.

Tác dụng của đậu xanh nấu hạt sen

Mát gan, thải độc hiệu quả

Nhờ tính mát và khả năng thanh nhiệt của đậu xanh giúp hỗ trợ làm sạch gan, loại bỏ độc tố tích tụ trong cơ thể.

Hỗ trợ giấc ngủ và giảm căng thẳng

Hạt sen tác dụng an thần, giúp thư giãn thần kinh, từ đó cải thiện chất lượng giấc ngủ, giảm lo âu, một nguyên nhân gián tiếp gây nóng gan.

Giải nhiệt, giảm mụn nhọt

Món ăn giúp điều hòa nhiệt độ bên trong cơ thể, đặc biệt hữu ích với người hay nổi mụn, rôm sảy, táo bón do nhiệt trong.

Chất xơ trong đậu xanh hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón, yếu tố quan trọng giúp gan không phải làm việc quá tải.

Cách nấu đậu xanh với hạt sen đơn giản tại nhà

Nguyên liệu:

100g đậu xanh đã cà vỏ

100g hạt sen tươi hoặc khô

Một ít đường phèn

Cách làm:

Ngâm đậu xanh và hạt sen, (với hạt sen khô) khoảng 1-2 giờ cho mềm

Cho cả hai vào nồi, đổ ngập nước và đun nhỏ lửa tới khi chín mềm. Bạn có thể chọn chế độ 1 hoặc 2 trong bếp từ để đun và hẹn giờ.

Nêm thêm chút đường phèn vừa ăn, đun thêm vài phút rồi tắt bếp

Món ăn có thể dùng nóng hoặc để nguội, thậm chí để lạnh như một món chè thanh mát

Vịt thường được chế biến thành các món như luộc, chiên, nướng, nấu cha o… Nếu bạn muốn đổi vị với vịt, có thể thử vịt kho măng chua, món ăn rất đậm đà và thích hợp dùng kèm cơm.

Nguyên liệu làm vịt kho măng chua

Bạn cần chuẩn bị:

– Măng chua lượng vừa đủ

– 1/2 con vịt

– Gừng, tỏi, muối

– 1 thìa dầu hào

– 1 thìa xì dầu nhạt

– 1 thìa dầu ăn.

Các bước làm vịt kho măng chua

Bạn có thể mua măng chua bán sẵn ngoài chợ, tốt nhất là mua loại măng muối chua cay, hương vị thường đậm đà hơn, rất thích hợp để om cùng vịt. Nếu không muốn quá cay, bạn có thể ngâm măng qua một ít nước trước khi chế biến để giảm bớt vị cay đặc trưng của nó.

Vịt mua về rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn (nên chọn con vịt không quá non hay quá già, ít mỡ). Có thể loại bớt mỡ và da vịt để món ăn đỡ ngán.

Đun nóng chảo dầu, cho gừng, tỏi vào xào cho dậy mùi thơm, đổ thịt vịt đã chặt vào xào cho đến khi da vịt hơi vàng. Thêm một lượng tỏi và gừng thái lát vừa đủ để khử mùi tanh của thịt vịt.

Cho măng chua vào đảo đều để thịt vịt ngấm gia vị của măng chua, cho nước sôi ngập thịt vịt, đun sôi lại trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ, đậy nắp đun liu riu trong 20 phút. Bạn có thể kho bằng nồi gang, rất thích hợp các món kho xào.

Sau khi thịt vịt được hầm mềm, nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm chút ớt, nước mắm và nước tương nhạt để tăng thêm hương vị. Thêm lượng muối vừa phải theo khẩu vị, đảo đều trước khi dùng.

Món vịt kho măng có vị chua và cay kết hợp với vị ngọt đậm đà của thịt vịt. Món ăn có màu sắc hấp dẫn, thích hợp khi ăn nóng kèm cơm.

Lưu ý: Để có món vịt kho măng chua thơm ngon, khâu chọn mua vịt rất quan trọng. Bạn cần chú ý quan sát tới đặc điểm của vịt để chọn được vịt ngon.

– Nên chọn con vịt không quá non cũng không quá già. Vịt trưởng thành phải mọc đủ lông và khi kéo hai cánh vịt lại với nhau, đầu của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau; vịt có ức tròn và phao câu đều, cầm lên nặng tay, phần da bụng, da cổ phải dày.

– Vịt chắc, thịt dày, không quá gầy hay béo, nhiều mỡ. Kiểm tra bằng cách tóm chặt hai đùi cánh nâng lên, sờ thấy hai bên lườn, ức căng lên nở nang rắn chắc thì vịt mới đủ ngon, nhiều thịt.

– Tránh mua vịt non mỏ to, mềm hay vịt già mỏ nhỏ và cứng.

– Tránh chọn vịt cái; dù vịt cái đã qua nhiều lần sinh đẻ vẫn ăn được nhưng thịt vịt đực luôn ngon hơn. Nếu thấy bụng dưới của vịt xệ xuống thì đó là vịt cái đã đẻ.

Ngoài việc giữ ấm cơ thể bằng trang phục phù hợp, kịp thời, bạn cũng nên chú ý đến chế độ ăn uống của mình. Và với 2 nguyên liệu là thịt gà và nấm hương bạn sẽ chế biến được món ăn vừa ngon lại tốt cho sức khỏe trong mùa đông. Nấm hương có thể nâng cao hệ miễn dịch tự nhiên nhờ có chứa hợp chất polysaccharide. Bên cạnh đó, trong nấm hương còn chứa 3 hợp chất nổi bật là eritadenine, sterol, chất xơ beta glucan nên nếu dùng nấm hương thường xuyên sẽ giúp làm giảm cholesterol, từ đó bảo vệ sức khỏe tim mạch được tốt hơn, đồng thời còn có khả năng hạ huyết áp. Nấm hương rất giàu vitamin và chất khoáng nên khi kết hợp với cánh gà có thể gọi là “kho báu vitamin và khoáng chất” rất tốt cho sức khỏe. Cùng Oddo vào bếp thử món này nhé!

Nguyên liệu Gà hầm nấm hương bằng nồi gang

• Gà ta: 1 con nhỏ (khoảng 1kg)
• Nấm hương khô: 50g
• Hạt sen: 100g
• Táo đỏ: 5 quả
• Hành khô, tỏi: Vừa đủ
• Gia vị: Hạt nêm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, rượu trắng

Cách làm gà hầm nấm hương bằng nồi gang

1.Sơ chế nguyên liệu:

Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Trụng qua nước sôi để khử mùi hôi.

Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân.

Hạt sen rửa sạch, ngâm qua nước ấm.

Táo đỏ rửa sạch.

Hành, tỏi băm nhỏ.